シフォンケーキ

卵黄と卵白を分ける作業で ”あっ！卵黄が割れちゃった！！” なんてことありますよね？ シフォンケーキ作りにおいて卵白を泡立てて作るメレンゲが上手く出来るかどうかは、生地のキメ・膨らみに影響を与えます。 今日は、知っていると役立つ知識として卵黄が卵白に与える影響についてご説明します。 ちょっとした知識・コツを知っているかどうかで出来上がりに差が出ますので、ぜひご覧ください。

こんにちは、しふぉんです。 私は、趣味で20年以上シフォンケーキを焼いています。 レシピ通りに作っているのに思うように膨らまない… もしかしたら自分でも気づいていない”些細なこと”が、膨らみに影響を及ぼしているかもしれません 今から紹介する４つのポイントを確認し、明日からのシフォンケーキ作りに生かしてもらえたら嬉しいです。

こんにちは、しふぉんです。 私は、趣味で20年以上シフォンケーキを焼いています。 シフォンケーキ作りで欠かせない”黄身を割らずに白身と分ける作業” シンプルな作業ですが、ちょっとした気のゆるみで黄身を割ってしまうこともしばしば… 今回は、家にある道具、または道具を使わずに白身と黄身を割らずに分ける方法をご紹介します。

私は、趣味で20年以上シフォンケーキを焼いています。 シフォンケーキは、型に生地を型に焼き付けることで焼き縮することなく、フワフワの食感を生み出すことが出来ます。その為、シフォン型の洗い方の”コツ”を知らないとなかなかの重労働に…。 色んなスポンジを試した結果、最終的にたどり着いたスコッチ・ブライトの”ハイブリットネットスポンジ”についてお話したいと思います。

インスタやレシピ本では瓶にひっくり返して冷やしているのをよく見かけますが、瓶って自宅に無いこと多くありませんか？そんな「瓶なんてないよ～！」という方に瓶以外でもシフォンケーキを逆さまに冷やすときに使えるものをご紹介します。膨らんだ生地に接触しなければ、瓶以外でも逆さまにして冷やすことは出来ます。ただ、選び方にちょっとしたポイントがあるのでその点も踏まえてお話していきたいと思います。

こんにちは、しふぉんです。 私は、趣味で20年以上シフォンケーキを焼いています。 シフォン型にこびり付いた汚れを洗うのに苦労したことはありませんか？ 汚れを落ちやすくする為、漬け置き洗いをしたいのに型を漬ける桶が無い、型に水を張っておいても底から抜けてしまい気付いたら水が無くなっている… でも、もう大丈夫！漬け置き不要！力を入れなくても、シフォン型にこびり付いた汚れが驚くほど簡単に落ちる方法についてお話したいと思います。

こんにちは、しふぉんです。 私は、趣味で20年以上シフォンケーキを焼いています。 レシピ本には「冷めたら型から外す」って書いてありますが、冷めたらって型を触れる温度になったら？それもとしっかり冷えたら？迷ったことはありませんか？ 一般的にアルミ型であれば、４～５時間逆さまにしておけば大丈夫ですが、シフォンケーキが冷めたかどうか型を触って確認する方法についてお話したいと思います。 確認方法はとっても簡単なので良ければ参考にしてください。

今日は、シフォンケーキ作りに適しているゴムベラについてお話したいと思います。 ”ゴムベラ”と言ってもジャム等をすくうのに適している小さいものから熱いものでも使える耐熱性のもの、先端の部分がしっかりしているもの、柔らかいもの等用途によって適しているものは違いますよね？趣味でシフォンケーキを作っている私がシフォンケーキ作りにおいて使いやすいゴムベラの特徴と実際に使っているゴムベラ／気になっているゴムベラをご紹介致します。

焼きあがったシフォンケーキの底に穴が空いてしまう（＝底上げ）理由の1つ"空気抜きが不十分"の解消法についてご紹介します。空気抜きと言っても様々な方法があります。ご自身にとってベストな方法を見つけるヒントになればと思います。

シフォンケーキ作りに関わらず、お菓子作りにおいて設定した庫内温度で正しく焼成されているかどうかは出来上がりに大きな影響を与えます。今日は、設定温度と庫内温度に差がないか確認する方法と設定温度通りに焼成するポイントをご紹介します。