こんにちは、しふぉんです。
私は、趣味で20年以上シフォンケーキを焼いています。
「シフォンケーキを作ってみたい！」
そう思って調べ始めると、
まず最初にぶつかるのが
“道具、多すぎない…？” 何から揃えたらいいの…？”
という壁でした。
- 100均の道具でいいの？
- ハンドミキサーって必要？
- 型ってどれでも同じ？
シフォンケーキを焼いてきた今だからこそ思うのは、
「最初から全部揃えなくてもいい。でも、最初にちゃんと選んだ方がラクになる道具はある」
ということです。
今回は、
シフォンケーキ初心者さん向けに、
- 本当に使ってよかった道具
- 最初に必要なもの
- 後からでもOKなもの
をまとめます。
まず最初に揃えたい道具一覧
まずは結論から。
初心者さんが最初に揃えるなら、我が家ではこのあたりをおすすめします。
- シフォンケーキ型
- ハンドミキサー
- オーブンレンジ
- デジタルスケール
- ボウル
特に重要なのは、
✔ 型
✔ ハンドミキサー
この2つです。
① シフォンケーキ型
シフォンケーキ作りで、
実はかなり重要なのが“型”です。
初心者さんには、
まずはアルミ製をおすすめします。
理由は、
- 生地がしっかり膨らみやすい
- 生地が型に張り付きやすい
- 失敗しにくい
からです。
逆に、
テフロン加工や紙型は扱いが難しく、
初心者さんには少しハードルが高め。
私自身、
”お店のようなシフォンケーキを自宅でも作りたい！”と思ったので、
最初から20cm型を使っていました。
17cm前後は、
家庭用オーブンにも入りやすく、レシピも多い定番サイズ。
ただ、20cmでもコツさえ押さえていれば
問題なく作れるサイズなので、家族用にしっかり焼きたい方にはおススメです。
② ハンドミキサー
正直、初心者さんは泡だて器による手立てではシフォンケーキは作れないと思います。
作れたとしても…かなり大変。
シフォンケーキは、“メレンゲ”がかなり重要になります。
手立てでは、
- 泡立て不足
- 泡立てに時間がかかる
- ムラ
が起きやすくなります。
ハンドミキサーがあると、
✔ 時短になる
✔ メレンゲが安定する
✔ 失敗が減る
ので、初心者さんほどおすすめです。
５段階切り替えのある、家庭用のもので十分なので
手持ちのものがない場合は、購入することをおススメします。
③ オーブンレンジ
シフォンケーキ作りで、
とても重要なのが焼き上げるオーブンです。
我が家では、
パナソニックの「NE-BS807」を使っています。
現在は後継モデルが中心になっていますが、
今も問題なく使えていて、20cm型も入るサイズ感です。
シフォンケーキは高さが出るので、
思ったより庫内サイズが重要になります。
特に20cm型を使いたい場合は、
30L前後あると使いやすいと思います。
④ デジタルスケール
私の紹介しているレシピは、グラム表記になるので
デジタルスケールがあると便利です。
特にシフォンケーキは、
- 水分量
- 粉量
- 砂糖量
のバランスが大切になってきますので、
デジタルスケールがあるとかなり安定します。
料理用と兼用でもOKです。
シフォンケーキの用途だけであれば、1g単位のものでOKです。
⑤ ボウル
実は、ボウルも結構重要になります。
特にメレンゲ用は、
油分・水分が残っていると泡立ちに影響します。
プラスチック製のボウルは傷が付きやすく、
その傷に汚れや油分が残りやすいため、ステンレス製がおススメです。
我が家では、
・メレンゲ用
・卵黄生地用
が必要になる為、同じものを２つ用意しています。
特に18-8ステンレスはしっかりしていて、
ハンドミキサーでも問題なく使えています。
我が家では24cm以上の深型を使用していますが、
慣れるまでは、30cm前後の浅型ボウルの方が混ぜやすくおすすめです。
▼我が家で使用してるもの
▼おススメのボウル
逆に、最初はなくても大丈夫だったもの
ここも大事。
最初から全部揃えようとすると、
結構お金がかかります。
なので、
まずは最低限でOK。
我が家では、
- シフォンナイフ ※100均でOK
- ゴムベラ ※100均でOK
- 泡だて器 ※100均でOK
- 粉ふるい ※ざるで代用でOK
- 専用保存ケース ※カットして、タッパーで十分
などは後から追加しました。
まずは、「焼いてみる」
ここが一番大事だと思います。
まとめ｜最初は“最低限＋使いやすさ”で十分
シフォンケーキ作りは、
道具がたくさんあるように見えます。
でも実際は、
- 型
- ハンドミキサー
このあたりを揃えるだけでも、
かなり作りやすくなります。
そして、最初から完璧じゃなくて大丈夫。
私自身、
何度も失敗しながら、
少しずつ道具も増えていきました。
これから始める方の参考になれば嬉しいです。
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